更新时间：2016-12-09 浏览：1506次
饮食养生（百草老师讲解）
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“，这几句话，相信大家都不陌生。这十六个字堪称中国最早的“膳食指南”。我们的祖先早已对此有比较全面的认识，其核心观点是：保证健康必先注意营养，均衡营养应讲究食物搭配。古人有智慧，将天下食物分为几大类，并以一个数字“五”来代指数量众多，这里的“五”是一种泛指，意为“多种”，并不能简单地理解为“五”的实数,是古人养生智慧的精华，也是现代社会提倡的“食物多样化”的古老诠释。相信大家都希望的是“吃”出健康，“吃”出长寿，“吃”出智慧，“吃”出美丽。是吧？
五谷能够补养“五脏之真气”；那五果呢？“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，古人智慧的十六字膳食指南，都是按从重中之中排列下来的。五谷养的是真气，五果呢，是佐助五谷的，以使营养平衡。五畜能增进健康，弥补素食中蛋白质和脂肪不足；五菜能够补充人体所需的维生素，而丰富的膳食纤维能够“疏通壅滞”。“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。也有一些资料说是粳米,小豆,麦,大豆,黍等,这里我们知道是日常的五谷杂粮即可.
我们先从谷物养生方面来谈起...大家都知道，过寒与过热都能致使出现偏颇，是不是？平和之物最恰当，因为只有性平的东西才可以常吃而不会长病。大家都知道人参是好东西，它有什么功效？大家有无了解过？老百姓都知道人参是好东西，可是一般人吃了就会上火，因为人参是偏热的，吃后会迅速增加人体的阳气。如果是阴亏的体质，吃了人参后，阳气大增，而阴气不足以与之平衡，就会出现阴虚火旺，这点是非常要不得的。看历代的记录，很多达官贵人因为迷信人参进补而猛吃，大家想想看，累积多了会出现什么情况？如果人体受纳不下，而又排不出来，这样就会给身体造成伤害。偏寒凉的东西也不能常吃，比如生地，补血凉血最好了，可是吃多了就会伤脾胃，西洋参也是偏凉的，脾胃寒的人吃多了，也是不合适的。这些东西因为自身偏热或者偏寒，都不适合久服。唯有五谷是可以天天吃的，天天吃也不会长病。
从传统医学上讲，五谷是种子，种子蕴含了极强的生命力，这些种子你把它种下去，它可以长出更多的种子来，生生不息，这种生命力是得自于天地的。人之所以要吃东西，就是要吸取食物中蕴含的生命力，以此来补充生活中的消耗。以前老人都知道，营养最好的就是熬完米粥后，有一层东西.它的营养赛过人参，但又没有人参的燥热的副作用。米油---对于产妇，新生儿来说，那是最好的营养了。老人，身体虚弱的，久病之人吃这个米油也是最合适的了，而且没有任何副作用。
现在的很多保健品，都已经证明有这样或者那样的弊端，只有这个米油是最安全的了。五谷的营养也是得自于天地，天气为阳，地气为阴，五谷本身就是集中了阴阳二气的精华。在熬制过程中，阴阳二气从五谷，散到水中并贮存在水中。这些精气人吃后就能吸收。
糯米——养胃
大麦——健脾
小米——温胃益气
芡实——固肾健脾
谷芽——消食
黑芝麻——补肾润燥
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。也有一些资料说是粳米,小豆,麦,大豆,黍等,这里我们知道是日常的五谷杂粮即可.作为五谷的佐助，五果，指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。需要注意的是，水果虽好,不可贪吃! 不宜空腹吃水果.水果有"最佳可食期",因为不同类型和不同品种的水果其生长时间与季节长短以及成熟早晚也不同,它们也就各有其"最佳可食时期".大家也都知道，我们要吃应季的东西。水果同药物一样,也有性味,功效的不同.比如说，红枣---性甘温,具有补脾,健脾,润肺,安神等功效.但多食则生痰,助热,食积等等！这个可百度，解说还算详细。
今天我们先列举几个典型的来说说即可.红枣是性温的，梨子之性是什么？梨子甘凉,有润肺止咳,清热化痰,止渴等多种功效.但多食则损伤脾胃,体弱,消化不良,慢性腹泻的人不宜吃.大家先想一下，水果跟中药一样，有性味，一般我们最常讲的，就是寒凉温热。西瓜是盛夏的佳品，它的性味又是如何？西瓜是盛夏的佳品,有解暑除烦,止渴醒酒之功,但其性甘寒,尤其产后,病后及腹泻之人不宜吃,否则积寒,助湿而发病,即使健康人也不能多吃.
掌握食物的偏性,自己注意饮食也能养生
http://www.syyslt.com/FinancialDetail.aspx?iNewsId=767
接下来就是五畜。“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。益是增补之意，可补充增进主食的不足。中医认为，五畜为“血肉有情之品，最为补人”，能滋养人体精血。《礼记·曲礼》篇中说：“羹之有菜者用，其无菜者不用。”现代研究认为，蔬菜是维护健康的必不可少的一部分，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、糖类、淀粉、钙、磷、铁、无机盐以及锌、硒、碘等微量元素。所以说，维持人体的正常生理代谢和抗病能力是离不开蔬菜的。蔬菜在中国饮食文化中占据重要的位置，食用的历史非常悠久。古籍《尔雅》定义蔬菜为：“凡草可食者，通名为蔬。”
大家听过四川的诸葛菜吗？四川的诸葛菜，即蔓菁，春可吃苗，夏可吃苔，冬可吃根，四季皆有，诸葛亮用以充军粮。粮菜可以互补。
江苏扬州民间有一句俗语:"三天不吃青,眼睛冒金星".当然不一定是"三天",那是个约数."意思是:"有那么几天不吃蔬菜,身体便觉得不舒适了"."眼睛冒金星",则是人体的一种反应,也可以说是身体向你提示:应当吃点蔬菜了.也就是说,身体需要蔬菜向它们提供某些必需的物质.人体有这样一种特点,当它有某种需要时,会及时提示你,如饥需食,渴需饮,缺盐想吃咸,嘴苦想吃甜等.有人说,这是一种低级的本能活动.低级也好,高级也好,这是人体自我调节的功能,必须顺应,不可忽视."五菜为充",已经指出了它的重要性.充,有补充,完善的意思.
为什么吃米也要"与菜同进"呢?现代饮食营养学说，凡米面食品和肉,鱼,虾,蛋等属于酸性食品,而蔬菜,果品属于碱性食品.这里面有个重要的酸碱平衡问题.要维持人体酸碱平衡,酸碱性食物应当平衡好.有食欲了没？中医认为食物有“四气”、“五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。四气，上面我们已讲过了。寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用。温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用。
四气是依据食物被人吃后引起的反应而定；五味主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。
食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。《黄帝内经》讲到"阴之所生,本在五味".那么，这个阴是指什么？这是说阴精的产生,来源于饮食五味.但是呢，储藏阴精的五脏,也会因五味而受伤.太过则损！在人们的日常生活中,始终离不开饮食中的五味.
五味的特点：甜（甘），酸，苦，辛，咸。
甜:
中医认为它能补,能和,能缓,甜味入脾,具有补充热量,解除肌肉疲劳,调和脾胃,止痛等作用.但过食甜腻之品,则会壅塞,滞气.这是因为甜味性多腻滞,容易助湿并有碍脾的运化,所以脾虚湿盛而见中满者,不要过用甘味食品.
酸:
中医认为酸味入肝,适当吃酸食可促进食欲,有理脾,开胃之功,并可增强肝脏功能.
但由于酸味有收敛作用,所以邪实者勿用,脾胃有病者宜少食.
苦:
中医认为,苦入心,能泻,能燥,能坚,即指苦味食物有解除燥湿,清热解毒,泻火通便等作用.但多食会引起腹泻,消化不良等症.无热无火者,用苦味则因其苦燥反易伤阴津.
辛：
中医认为,辛入肺,可发散,行气,活血;祛风散寒,解表止痛等作用.但因其辛散燥烈,易耗气伤阴,对气虚津亏,表虚多汗者,不宜食用.
咸：
中医认为,咸味入肾,能软坚润下,还可起凉血或是补血的作用.但味过咸伤肌,可导致皮肤变黑,粗糙,耳鸣和精神疲乏等症出现.
由上可知,五味旨在调和适宜,气血方能畅通,使人永驻青春,延年益寿.
日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。《卫生宝鉴》还说：“食物无贪于多，贵在有节。”
如能针对自身疾病和营养情况选择补充食品，并注意食物中的酸、苦、甘、辛、咸五味和寒、热、温、凉四气，往往胜过吃药。
上面所分享的就是：饮食养生观 之 传统饮食(食物)篇
饮食养生观 之 传统饮食(吸收)篇
全家围坐,一边谈论着各自的所见所闻或令人心情欢畅的事情,一边津津有味地品尝饭菜,其乐融融.调节情绪,愉快用餐,享受美食.
素食应知以及病后饮食调理篇
有好的心情，就算是吃着白米饭，都会感觉是甘甜的，大家都有过这种感受吗？我们做乐天型的饮食享受者！虽然古人说过，食不言。但是，全家围坐,一边谈论着各自的所见所闻或令人心情欢畅的事情,一边津津有味地品尝饭菜,其乐融融.这一种感觉我更是喜欢！怒而不食,有的人一生气,就会暴饮暴食.吃饭要有愉快的情绪,才能有助于食物的消化.
饮食宜寒热适中,寒热适中有两层意思。一是指食物的温度.生冷冰凉的食物进食太多容易伤脾胃和肺气,微则为咳,重则会泄.特别是体虚,脾胃不好的人,更应该少吃冷食.温度太热的食物和水也同样不宜食用,因为会破坏口腔黏膜和胃黏膜.温度上要"温",追求的就是"热无灼唇","冷无冰齿",刚刚好.
"食不厌细嚼"
吃食物要细嚼慢咽,这样既可帮助消化,又可减少肠胃疾病,还可提高营养成份的利用率,这与现代饮食与营养学的研究结论是一致的.食物细嚼则口腔会多分泌唾液,而唾液有杀菌消毒的作用.口腔反复咀嚼有护牙固齿的作用;可使大脑的血流量明显增多,有益于大脑供血和提高视力.牙齿完好的老年人由于能经常咀嚼而仅有记忆力减退的表现,却少有痴呆症状.无牙老人因无法咀嚼而患痴呆症的较多。许多长寿老人思维敏捷,头脑清楚,这些恰恰与这些老人有良好的咀嚼习惯密切相关.良好的咀嚼功能可以保证大脑供血,保持大脑思维活动,而大脑功能正常又可促进周身健康,所以可以使人延年益寿.
"毋待饥甚而进食,食勿过饱."
饮食是人们赖以生存的必要条件,但饮食不节又是导致疾病发生的常见因素之一,这里要重点强调的是,饮食不宜过饱,以免加强脾胃的负担,超过其负荷,脾胃运转功能就受阻,就会出现问题. 而过于饥饿再进食则容易造成过度饱食,而经常过度饱食就会减损健康和寿命,这已是无可争辩的事实."毋待渴甚而饮","饮不厌细呷".这里是说要及时饮水,只宜小口细饮,不宜大口急饮.水是人体最不可缺少的营养物质,人体离不开水,它是维持生命,保持人体细胞外形乃至构成各种体液所必不可少的条件.可以说,没有水就没有人的生命.所以,不要等口渴明显了再饮水,应该及时补充水份,这一点特别重要.饮水一定要细呷,不可暴饮狂饮.小口小口地饮水,则水能被人体充分吸收,可起到润肠通便,稀释血液等作用.如果大口大口地急饮就容易发生咳呛,也容易因为饮水过多而加重心脏与肾脏的负担,这样对健康就很不利了."食不厌精细,饮不厌温热,五味毋令胜谷味,肉味毋令胜食气"这是说食物质量要好,加工烹煮要精细,菜肴不可过多,主食不可太少,肉类食品更不可胜过主食和蔬菜,肉类食品不可吃得太多,应该加以限制.凡饮水和汤类宜温饮温食,不宜冷饮冷食.尤其是老年人,脾胃虚弱,更应该注意.
素食应知
有些人认为单纯依靠吃素就可以防止灾难,得福气,祛除疾病,延年益寿,这种看法是片面的.斋者,齐也.齐其心而洁其体,岂仅茹素而已.所谓齐其心者,淡志寡营,轻得失,勤内省,远荤酒;洁其体者,不履邪径,不视恶色,不听淫声,不为物诱,入室闭户,烧香静坐,方可谓之斋也.吃素必须与戒除不良嗜欲及注重思想情志修养等相结合,才能起到却病延年的作用.
病后饮食调理篇
凡一切病后将愈,表里气血耗于外,脏腑,气血,精,津皆损,形体虚弱,倦怠少力,乃其常也.此时,宜安心静养,调合脾胃为要.之前，我们有分享过：什么叫虚不受补，如何调理脾胃。大家还记得吗？当你懂得了如何养好脾胃,就明白了什么叫补能量?脾胃为后天之本,人体血气生化之源,血气就是能量.调理好脾胃,人体才能有源源不断的能量补给,才能正常的发挥人体所具有的各项功能.
什么叫虚不受补-如何调理脾胃
http://www.syyslt.com/FinancialDetail.aspx?iNewsId=821
今天我们分享的传统饮食--食物与吸收篇就到这里，下面是今天的两篇文章的总结。
饮食养生观 之 传统饮食(食物)篇
http://www.syyslt.com/FinancialDetail.aspx?iNewsId=838
饮食养生观 之 传统饮食(吸收)篇
http://www.syyslt.com/FinancialDetail.aspx?iNewsId=837
把养生当成习惯，让健康成为必然！
全民学中医：一起学习，共同进步！
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